Tandoori

Tandoori masala

Tandoori masala es la denominación que utilizan en la India para nombrar la mezcla de especias que conforma el corazón de la salsa tandoori. La peculiaridad de esta masala de especias es que se prepara en un horno de leña. El sabor de ese horneado al fuego vivo y preferiblemente en un recipiente de barro, es sin duda, lo que le ha convertido en uno de los platos más deseados del subcontinente asiático. ¿Quién no se ha trasladado a través del paladar con la receta de pollo tandoori?.

¿Qué es tandoori masala y salsa tandoori?

Tandoori masala proviene de la palabra tandoor, que se refiere a un recipiente cilíndrico, tradicionalmente de barro, aunque en la actualidad, especialmente en las cocinas de los restaurantes, se utilizan de metal.

Como en todos los platos de la cocina india, el tandoori masala posee una mezcla de especias cuya receta varía dependiendo de la región donde preguntemos por su secreto. Sin embargo, la base de esta masala picante suele ser el  clásico garam masala, cebolla, ajo,  y jengibre.

Receta de salsa tandoori masala

Para la receta de salsa tandoori, lo más importante es la base de sabor que aporta la masala de especias y la cremosidad del yogurt.

Garam masala en una mezcla ya conocida por todos los amantes de la cocina india. Puedes adquirirla en cualquier tienda de comida asiática, pero si lo prefieres, puedes hacerla tú. Sólo tienes que mezlar: 1 cucharadita de canela, 1 de cadomomo, 1 de clavo de olor, 1 de nuez moscada, 2 de comino, 4 de cilantro, 1/2 de pimienta negra y por último 1/2 de cayena. Si tienes molinillo, puedes hacer la mezcla más cómodamente, si no, utiliza medios tradicionales como el mortero. Hacerla a mano impregnará la salsa de un aroma mucho más envolvente e intenso.

Ingredientes

  • Garam Masala 1 cucharada
  • 2 dientes de ajo
  • Comino en polvo 1 cucharadita
  • Yogurt natural o griego sin azúcar 250 ml
  • Jugo de 2 limones
  • Aceite 1 cucharadita
  • Puré de tomate 2 cucharadas
  • Cúrcuma 1 cucharadita
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

  • Vamos a poner una sartén con el aceite y a fuego lento.
  • Picamos los ajos muy pequeñitos y reservamos.
  • Cuando la sartén haya tomado temperatura echamos los ajos y las especias, removiendo bien. Tratamos de que el ajo se dore un poquito y que el fuego ponga en funcionamiento todo el poder aromático de las especias.
  • Cuando las especias hayan desatado todo su potencial, añadimos el puré de tomate, el zumo de limón y el yogurt.
  • Removemos bien, hasta que todos los ingredientes de la salsa queden bien homogéneos y salamos al gusto.

¡Enamora con esta mezcla de sabores ácido y picante que se compenetran a la perfección!.

Si eres de las personas que les gusta disfrutar de estas exquisiteces pero que no tiene tiempo para prepararlas, no te preocupes, también podrás degustarlas te ofrecemos la oportunidad de comprar la salsa tandoori masala.

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